올리브 오일의 종류 – 알고 먹으면 더 건강해지는 선택법

올리브 오일은 건강식의 대표 식재료로 유명합니다.
하지만 막상 마트에 가보면 비슷해 보이는 병이 여러 종류로 나뉘어 있어
어떤 제품이 더 좋은지, 어떤 용도로 써야 하는지 헷갈리는 분들이 많습니다.

 

이 글에서는 올리브 오일의 주요 종류와 차이점, 용도를 쉽게 정리해 드리겠습니다.
구매하기 전에 꼭 읽어두시면 건강에도, 요리에도 훨씬 도움이 됩니다.

 

 

 

목차

• 올리브 오일은 어떻게 나뉘나요?
• 엑스트라 버진 올리브 오일 (Extra Virgin Olive Oil)
• 버진 올리브 오일 (Virgin Olive Oil)
• 퓨어 올리브 오일 (Pure Olive Oil)
• 포마스 올리브 오일 (Pomace Olive Oil)
• 라이트 올리브 오일 (Light Olive Oil)
• 등급별 비교 요약표
• 올리브 오일 고르는 팁

 

 

 

 

1. 올리브 오일은 어떻게 나뉘나요?

올리브 오일은 크게 두 가지 기준으로 구분됩니다.

✅ 추출 방식

• 첫 번째 압착인지, 화학적 처리가 있는지에 따라 달라집니다.

✅ 산도

• 올리브 열매의 품질과 가공 방법에 따라 산도가 달라지며,
  산도가 낮을수록 신선하고 맛과 향이 풍부합니다.

이 기준으로 품질과 등급이 결정됩니다.

 

 

 

2. 엑스트라 버진 올리브 오일 (Extra Virgin Olive Oil)

✅ 가장 고급 품질의 오일
✅ 첫 번째 냉압착(콜드 프레스)으로 얻어냄
✅ 화학 처리나 열처리를 전혀 하지 않음
✅ 산도 0.8% 이하

특징

• 올리브 열매 본연의 향과 맛이 그대로 살아있음
• 폴리페놀, 비타민E 등 영양소 풍부
• 신선한 과일향과 살짝 쌉싸름한 맛

추천 용도

• 샐러드 드레싱
• 빵 찍어먹기
• 차갑게 먹는 요리
• 요리 마무리에 풍미 더하기

엑스트라 버진 올리브 오일은 가급적 가열하지 않고 생으로 먹는 용도에 적합합니다.

 

 

3. 버진 올리브 오일 (Virgin Olive Oil)

 

✅ 첫 번째 압착에서 얻어내지만
✅ 산도가 0.8%~2.0% 이하

특징

• 엑스트라 버진보다는 맛과 향이 덜 강렬함
• 영양 성분은 유사하나 산화 안정성은 다소 떨어짐

추천 용도

• 샐러드나 차가운 요리
• 볶음 요리에도 사용 가능

버진 올리브 오일은 엑스트라 버진보다는 풍미가 약간 떨어지지만,
여전히 품질이 우수한 편에 속합니다.

 

 

4. 퓨어 올리브 오일 (Pure Olive Oil)

 

✅ 버진 오일과 정제 오일을 혼합
✅ 산도 1.0%~2.0% 정도

특징

• 향과 맛이 부드럽고 깔끔
• 영양 성분 일부 감소
• 가열 요리에 적합

추천 용도

• 구이, 볶음, 튀김 등 중온~고온 조리
• 일상 요리에 다양하게 활용

퓨어 올리브 오일은 가성비가 좋아 대용량으로 자주 사용하기 좋습니다.

 

 

5. 포마스 올리브 오일 (Pomace Olive Oil)

 

✅ 올리브 찌꺼기를 재가공하여 추출
✅ 화학적 용매를 사용해 기름을 얻음

특징

• 올리브 향과 맛이 거의 없음
• 영양 성분이 가장 낮은 등급
• 가격이 저렴

추천 용도

• 대량 튀김 요리
• 음식의 맛에 큰 영향을 주지 않는 조리용

포마스 올리브 오일은 풍미보다는 경제성에 초점이 맞춰져 있습니다.

 

 

6. 라이트 올리브 오일 (Light Olive Oil)

 

✅ 이름 때문에 ‘칼로리가 낮다’고 오해하기 쉽지만
✅ 실제로는 **색과 향이 옅다(light)**는 뜻

특징

• 정제 오일이 주로 함유
• 칼로리는 일반 올리브 오일과 동일
• 향과 맛이 가볍고 중립적

추천 용도

• 베이킹
• 고온 조리
• 올리브 맛을 줄이고 싶을 때

라이트 올리브 오일은 담백한 요리에 적합합니다.

 

 

7. 등급별 비교 요약표

 

아래 표로 한눈에 구분해 보세요.

등급	산도	추출 방식	맛과 향	추천 용도
엑스트라 버진	≤0.8%	첫 냉압착	진하고 풍부	샐러드, 차가운 요리
버진	≤2.0%	첫 냉압착	부드럽고 약함	샐러드, 볶음
퓨어	≤2.0%	정제+버진 혼합	중간 정도	볶음, 구이
포마스	≤1.0%	재가공 화학추출	거의 없음	대량 튀김
라이트	≤1.0%	정제	매우 약함	베이킹, 고온 조리

 

 

 

8. 올리브 오일 고르는 팁

 

올리브 오일을 살 때 아래 포인트를 꼭 확인해 보세요.

✅ 산도

• 산도가 낮을수록 신선하고 영양이 풍부합니다.

✅ 용도

• 샐러드, 드레싱 → 엑스트라 버진
• 볶음, 구이 → 퓨어
• 대량 조리 → 포마스

✅ 포장

• 햇빛에 노출되지 않도록 진한 유리병에 담긴 제품이 좋습니다.

✅ 유통기한

• 개봉 후 3~6개월 이내 섭취 권장

 

 

마무리 – 내 요리에 맞는 올리브 오일 선택하기

올리브 오일은 모두 같은 제품이 아닙니다.
추출 방식과 산도에 따라 맛과 효능이 크게 달라지기 때문에
자신의 목적에 맞는 제품을 고르는 것이 중요합니다.

건강을 위해 샐러드나 빵에 곁들이려면 엑스트라 버진 올리브 오일,
조리에 사용하려면 퓨어나 포마스 올리브 오일을 선택해 보세요.

올바른 선택으로 식탁의 풍미와 건강을 한층 높일 수 있습니다.